Zuckerrohr-Melasse wird aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe auch das "schwarze Wunder" genannt. Sie besitzt einen starken, aromatischen Eigengeschmack. Der Sirup schmeckt leicht bitter mit einem Hauch von Lakritz. Melasse fällt als hochwertiges Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker an. Sie ist unraffiniert und wird ohne Zusätze abgefüllt. Durch die Abfüllung kann es zu einer Schaumbildung an der Oberfläche kommen. Aufgrund der natürlichen Eigenschaften können sich Zuckerkristalle bilden. Dies stellt jedoch keine Qualitätsminderung dar.
Verwendung
hervorragend zu kräftigen Speisen wie Lebkuchen, Vollkorngebäck oder kräftigen Saucen und Marinaden, besonders lecker auch in Müsli, Joghurt oder Quark, gelöst in heißer Milch oder mit Apfelmus und Zimt verfeinert
Herstellung
Zuckerrohr-Melasse wird durch das Auspressen von Zuckerrohr gewonnen, sie fällt bei der Zuckerproduktion an. Nachdem die Zuckerkristalle mittels Zentrifugieren gewonnen werden, bleibt die dunkle Melasse übrig, wird abgefüllt und verpackt.
Herkunftsland: Paraguay
Ursprungsland: Diverse
Zutaten:
Zuckerrohr-Melasse*
* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Nährwerte (durchschnittliche Nährwerte pro 100g):
| Energie kJ / kcal |
1240 kJ / 292 kcal |
| Fett |
0,20g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,00g |
| Kohlenhydrate |
69,1g |
| davon Zucker |
57,0g |
| Ballaststoffe |
2,6g |
| Eiweiß |
2,20g |
| Salz |
0,010g |
Vitamine & Mineralien bezogen auf 100g (% der Referenzmenge)
| Calcium |
470 mg (59%) |
| eisen |
31,10 mg (222%) |
| Kalium |
1.560,00 mg (78%) |
| Magnesium |
210 mg (56%) |
Was bedeutet Rapunzel Qualität?
1. Klassische Warenqualitätsparameter
- gesunde, auf Rückstände kontrollierte, geschmacklich und optisch überzeugende Produkte
2. Soziale Kriterien
- Rohstoffe und Waren aus fairem Handel durch das Rapunzel HAND IN HAND-Programm
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3. Ressourcenschonung
- ökologischer Landbau
- Produktion und Transport mit möglichst geringem Energieaufwand
- so wenig Verpackung wie möglich, so viel wie für die Erhaltung der Warenqualität nötig
4. Kontrolliert biologischer Anbau
- konsequente Bio-Anforderung an die Anbaupartner
- Rückstandsprüfung auf Pestizide, Weichmacher, Schwermetalle und weitere Schadstoffe
- intensiver Kontakt und Beratung mit den Anbauern und Lieferanten
- eigenes Anbauprojekt in der Türkei, eigene Agraringenieure vor Ort und spezielle Schulungen der Bauern sichern die hohe Produktqualität
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