Die Erdmandel, auch Chufa oder Tigernuss genannt - bietet durch den hohen Ballaststoffanteil und dem ausgezeichneten, leicht süßlich nussigen Geschmack eine ideale Zutat für viele Gerichte. Seit dem Altertum ist die Erdmandel als nahrhafte Frucht bekannt.
Verwendung
im Müsli, für Shakes oder Smoothies und zum Backen - Erdmandelmehl lässt sich vielseitig einsetzen. In Kuchen und Gebäck können Nüsse durch Erdmandeln ersetzt werden. Aufgrund ihres fein süßlichen Geschmacks kann der Zuckeranteil reduziert werden. Ideal auch zur Zubereitung der köstlichen Horchata (Erdmandelmilch, einem spanischen Erfrischungsgetränk), zum Backen von Brot und vielem mehr.
Herstellung
Die eichelgroßen Wurzelknollen des Erdmandelgrases werden unmittelbar nach der Ernte gereinigt, getrocknet und fein vermahlen.
Herkunftsland: Deutschland
Ursprungsland: Diverse
Zutaten:
Erdmandeln*
* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Nährwerte (durchschnittliche Nährwerte pro 100g):
| Energie kJ / kcal |
1814 kJ / 435 kcal |
| Fett |
19,00g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
3,90g |
| Kohlenhydrate |
49,0g |
| davon Zucker |
21,0g |
| Ballaststoffe |
23,0g |
| Eiweiß |
5,20g |
| Salz |
0,025g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren |
13,00g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
2,20g |
Was bedeutet Rapunzel Qualität?
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3. Ressourcenschonung
- ökologischer Landbau
- Produktion und Transport mit möglichst geringem Energieaufwand
- so wenig Verpackung wie möglich, so viel wie für die Erhaltung der Warenqualität nötig
4. Kontrolliert biologischer Anbau
- konsequente Bio-Anforderung an die Anbaupartner
- Rückstandsprüfung auf Pestizide, Weichmacher, Schwermetalle und weitere Schadstoffe
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