SPIELBERGER MÜHLE Bulgur 4x500g

Artikelnummer: Art.157372023
Kategorie: Mehl & Getreide
Hersteller: Spielberger Mühle

Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt, der von einem italienischen Demeter-Landwirt angebaut wird, mit dem die Spielberger Mühle seit mehreren Jahrzehnten zusammenarbeitet. Bulgur eignet sich als Beilage zu verschiedenen Speisen oder z.B. in einer Bulgur-Gemüsepfanne.

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Bulgur

Bulgur hat seine Heimat im Vorderen Orient. Vom Libanon bis in den Iran ist er die beliebteste Beilage. Auch im Süden der Türkei wird er häufig verwendet, z.B. als Zutat in in dem Hackfleischgericht „Köfte“.

Herstellung

Bei Bulgur wird das Getreide hydrothermisch aufgeschlossen. Dazu wird das Korn ca. 24 Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend 8 bis 16 Stunden im Steinofen schonend gedarrt. Danach werden die Körner grob zu Grütze geschnitten.

Verwendung

Da beim Bulgur das Getreide hydrothermisch vorbehandelt ist, lässt es sich sehr schnell zubereiten. In der Regel ist es ausreichend, den Bulgur mit heißem Wasser zu übergießen und ihn anschließend ca. 15 Minuten ausquellen zu lassen. Dabei nimmt sein Volumen um etwa das Doppelte zu. Bulgur kann aber auch über Nacht in kaltem Wasser quellen. Das bekannteste Gericht aus Bulgur ist Tabouleh - ein orientalischer Salat mit Tomate, Gurke und Minze. Er eignet sich aber genauso als Beilage z.B. zu Fleisch oder - ähnlich wie Reis - für Salate und Gemüsegerichte

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