Im Gegensatz zu gemahlenen Mandeln* wird Mandelmehl* durch Pressung entölt. Dadurch besitzt Mandelmehl einen viel geringeren Fettanteil als gemahlene Mandeln. … Teige lassen sich mit gemahlenen Mandeln nicht so gut formen und erhalten nicht die Festigkeit, wie ein Teig in dem Mandelmehl verwendet wird.
Mandelmehl enthält zahlreiche Vitamine und Nährstoffe wie etwa Vitamin A und B sowie E.
Es enthält zudem Eisen, Zink und Fluor.
Verwendung
Das leckere Mandelmehl eignet sich hervorragend in der low-carb-Küche, zum süß- oder herzhaft Backen. Man ersetzt in etwa 15-20 % der normalen Mehlmenge und verfährt wie üblich im Rezept angegeben. Zudem verfeinert es auch Soßen, Suppen, Dips und Aufstriche.
Allgemein kann man in vielen Backrezepten 10 bis 20 Prozent Mehl durch Mandelmehl ersetzen. Es bindet ähnlich wie Kokosmehl durch die vielen Ballaststoffe mehr Flüssigkeit als Weizenmehl.
Eu Landwirtschaft
Liebe Freunde der Salzburger Ölmühle
Wir Familie Wallner habe seit 01. Jänner 2021 die Ölmühle von Herrn Josef Frauenlob übernommen.
Herr Frauenlob hat die Ölmühle 2014 gegründet und mit hochwertigen Ölen mit viel Engagement den Betrieb aufgebaut. Am 01. April 2021 ging er in den wohlverdienten Ruhestand.
Da uns die Herstellung von Rohkostölen sehr Interessiert, haben wir uns entschlossen die Salzburger Ölmühle vom Josef zu übernehmen.
Mit meiner Frau Margit Wallner führen wir seit bald 2 Jahrzenten unseren Bioladen in Seeham. Wir bemühen uns täglich, hochwertige Bio-Lebensmittel in unserem Laden anzubieten.
Die Ölmühle wird im Jahr 2022 von Anthering nach Seeham übersiedeln, wo wir unser Projekt Bioladen neu und Handwerk erleben realisieren.
BIO-Zucchini-Mandelmehl-Cremesuppe
600g BIO-Zucchini, 200ml BIO-Kokosmilch,110g BIO-Mandelmehl, 1TL Salz, 1EL BIO-Curry scharf, 1EL Bio-Meerrettich
Zubereitung:
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben zusammen mit der Kokosmilch, dem Salz und dem Curry in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel so lange kochen, bis die Zucchini weich sind. Dann das Mandelmehl hinzufügen und alles mit dem Pürierstab mixen und am Schluss den Meerrettich hinzufügen.
Nährwerte (durchschnittliche Nährwerte pro 100g):
| Energie |
360 kcal |
| Fett |
10g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0g |
| Kohlenhydrate |
10g |
| davon Zucker |
1g |
| Ballaststoffe |
20g |
| Eiweiß |
48g |
| Salz |
0g |
Es gibt noch keine Bewertungen.
